Paula 1237. Sábado 21 de octubre de 2017. Especial Cocina Chilena 5.0.
(para 4 personas)
Ingredientes:
1/2 taza (120 ml) de crema 1/2 taza de queso roquefort o azul
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pimentón rojo, sin semillas y en julianas
250 g de champiñones ostra
2 cucharadas de aceto balsámico
2 cucharadas de azúcar rubia
1 taza de hojas verdes
Sal y pimienta
4 panes integrales en mitades, a lo largo.
Preparación:
1. En una olla calentar la crema y queso, llevar a ebullición hasta derretir el queso y tenga la consistencia de una salsa. Dejar enfriar y reservar.
2. En un sartén calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio, agregar el pimentón y saltear hasta que estén cocidos al dente, añadir el aceto y azúcar rubia, seguir cocinando 3 minutos más o hasta disolver el azúcar, dejar entibiar y reservar.
3. En otro sartén bien caliente verter el resto de aceite y cocinar los champiñones ostra 1 minuto por cada lado. Sazonar con sal y pimienta.
4. Sobre 4 mitades de pan esparcir la salsa roquefort, distribuir los champiñones salteados, encima mezcla de pimentones y finalizar con hojas verdes. Tapar el sánguche con el resto de las mitades de pan y servir de inmediato.
