Esta receta fue creada por Marie Julien Cuisine. ¡Estos chefs franceses subliman este plato del Norte de África y nos encanta!

Ingredientes para 2 personas:

  • 8 tomates maduras
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 4 pimentones rojos
  • 1 cucharada de comino
  • 2 longanizas
  • 2 huevos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Cocinar las longanizas en un sartén. Cuando estén listas, sacarlas. Usar el mismo sartén sin lavarlo y poner a cocinar la cebolla picada en cuadraditos por unos 2 o 3 minutos con un poco de aceite de oliva. Agregar el ajo picado y los pimentones cortados en láminas. Cocinar por 5 minutos más. Agregar el comino y seguir cocinando por 2 minutos para que se impregne el sabor de la especie. Agregar los tomates picados en cubos medianos y seguir cocinando con tapa hasta obtener una salsa parecida a una compota. Cortar las longanizas y agregarlas a la salsa.
  2. Luego, hacer dos pequeños hoyos en la salsa y abrir dos huevos. Cocinarlos por 2 minutos con tapa para que se cocine solamente la clara y que la yema siga líquida.