(Zuppa di cozze vongole e fetunta para 6 personas)
2 cucharadas de aceite de oliva
1½ kilos de choritos, lavados, escobillados y sin las barbas
1½ kilos de almejas, lavadas
400 g de tomates en conserva, picados
3 dientes de ajo, picados finos
1 ají
200 ml de vino blanco
2 cucharadas de perejil
picado
Sal
Pan tostado con aceite de oliva frotado con ajo para acompañar
1. En una olla grande calentar el aceite a fuego medio, agregar los ajos, ají y cocinar hasta dorar. Añadir los choritos y almejas; y cocinar tapado hasta que los mariscos estén abiertos. Verter el vino
y seguir cocinando hasta evaporar el alcohol. Agregar el tomate y cocinar 5 minutos más. Sazonar con sal, espolvorear el perejil y mezclar. Servir de inmediato acompañado del pan de ajo.
