Ingredientes
Para la carne:
1 kilo de plateada de vacuno sin grasas
1 diente de ajo molido
1 zanahoria pequeña pelada y en rodajas
½ botella (325 ml) de vino blanco
½ botella de agua
Orégano
Comino
Sal y pimienta
Para la sopa:
2 tazas de cebollas perlas blanqueadas
2 cucharadas de color chilena
1 taza de zanahorias baby
1 taza de arvejas
Caldo de vacuno (ver receta)
Preparación
1. Preparar la carne. En una fuente para horno colocar la carne, ajo, la mitad de la zanahoria, vino y 2⁄3 tazas de agua fría. Sazonar con orégano, comino, sal y pimienta. Cocinar en un horno a temperatura media hasta que la carne esté dorada y retirar del horno.
2. En una olla grande colocar la carne, verduras asadas y líquido de cocción; agregar el resto de la zanahoria y agua. Cocinar a fuego bajo 2-3 horas o hasta que la carne esté muy blanda. Retirar del fuego, desmenuzar la carne y reservar.
3. Preparar la sopa. Aumentar el calor y llevar a ebullición a fuego medio el líquido que quedó en la olla; agregar las cebollas perlas, color chilena, zanahorias baby, arvejas y suficiente caldo de vacuno hasta completar ı litro. Cocinar hasta que las verduras estén cocidas, añadir la carne reservada y seguir cocinando hasta calentar. Retirar del fuego y servir de inmediato.
