Sopa de cebolla y vino
La sopa de cebollas siempre fue considerada un "plato de pobres" en Francia, ya que en el siglo XIX era el alimento principal de los vendedores del mercado Des Halles en París. Pero pronto se convertiría en una de las preparaciones francesas más célebres.
Ingredientes
3½ cucharadas de mantequilla
sin sal
1 kilo de cebollas, en pluma
1 taza (240 ml) de vino tinto
Sal y pimienta
Preparación
1. En una olla grande y gruesa calentar la mantequilla a fuego medio, agregar las cebollas y cocinar 30-40 minutos o hasta que las cebollas estén blandas y color caramelo oscuro. Revolver a menudo con una cuchara de madera durante la cocción.
2. Añadir el vino y cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que se evapore casi todo el líquido. Agregar 6 tazas de agua fría, 2 cucharaditas de sal y pimienta a gusto. Llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego bajo, tapado, 20 minutos. Retirar del fuego y verter 2 tazas de la mezcla en la licuadora; licuar hasta que la mezcla esté homogénea.
3. Verter la mezcla en la olla con la sopa y cocinar, destapado, ı0 minutos más. Retirar del fuego y servir muy caliente.
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