Sopa de mariscos

Paula 1230. Sábado 15 de julio de 2017.

Para 10 personas

1 cucharada de aceite de oliva

2 cebollas grandes, picadas finas

2 dientes de ajo, picados finos

1 pimentón rojo, sin semillas y en cubos

2 zanahorias, en cubos pequeños

500 g de papas, peladas y en cubos pequeños

2 tomates enteros, en cubos pequeños

80 g de harina, cernida

250 ml de vino blanco

1 litro de caldo de pescado

250 g de camarones ecuatorianos

250 g de calamares en anillos

250 g de ostiones

250 g de congrio, en trozos

Sal y pimienta

Hojas de cilantro picadas para espolvorear

1. En una olla calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla, ajo, pimentón, zanahoria, papas y tomates; cocinar, revolviendo, 5-10 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Luego añadir revolviendo la harina, vino, caldo y 3 litros de agua fría. Incorporar los mariscos y seguir cocinando a fuego medio-alto, 40 minutos más. Agregar el congrio 5 minutos antes de terminar la cocción. Sazonar con sal y pimienta. Espolvorear el cilantro y servir de inmediato.