Sopa de palta con cilantro

Ingredientes

Para la sopa:

4 paltas, peladas, sin carozos y en cubos

3 tazas (720 ml) de caldo de ave

²⁄3 taza (160 ml) de leche

2 chalotas, picadas finas

1 cucharada de guindas, picadas

½ cucharadita de salsa de ají

Sal y pimienta

Para la salsa:

¼ taza de crema ácida

¼ taza de yogurt natural

2 dientes de ajo, picados finos

1 ají verde, sin semillas

y picado fino

2 tazas de hojas de cilantro

Crema ácida

Preparación

1. Preparar la sopa. En la procesadora colocar las paltas, caldo, leche, chalotas, guindas y salsa de ají; procesar hasta que la mezcla esté homogénea. Sazonar con sal y pimienta. Transferir a un bol, tapar y refrigerar 6 horas.

2. Preparar la salsa. En la procesadora colocar todos los ingredientes para la salsa y

procesar hasta que la mezcla esté homogénea. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

3.En 6 pocillos individuales verter la sopa, agregar encima un chorro de crema ácida y 2 cucharadas de la salsa de cilantro. Servir frío.