Paula 1197. Sábado 9 de abril de 2016.
Ingredientes:
2 zanahorias, sin pelar y en trozos
Sal
1 trozo (100 g) de pescado blanco de 6 x 3 cm
2 cucharadas de sofrito de cebolla (ver receta de Albóndigas de pavo con estofado de quínoa)
2 hojas de espinacas, sin tallos y lavadas
Mix de algas tiernas cocidas (ulte, cochayuyo y luche) aliñadas con limón para acompañar.
Preparación:
1. En una olla colocar las zanahorias, cubrir con agua fría y cocinar a fuego medio hasta que estén cocidas pero tiernas. Transferir al recipiente de una minipimer o procesadora manual, verter un poco del agua de cocción hasta cubrir y procesar hasta obtener un puré liviano, sazonar con sal.
Reservar.
2. Sazonar el pescado con sal, luego pasarlo por el sofrito de cebolla y cubrir completamente. Envolver el trozo de pescado con las hojas de espinacas y afirmar con un mondadientes.
3. En un wok u olla con agua hirviendo colocar una vaporera, encima colocar el envuelto de pescado, tapar y cocinar a fuego medio 5-8 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Retirar el envuelto de la vaporera y cortar el trozo por la mitad.
4. En un plato individual verter la sopa de zanahoria reservada, al medio colocar los trozos de pescado y acompañar con el mix de algas.
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Preparación para una persona.
