Sopa fría de menta con pepino y yogur

Para 4 personas

• 1 yogur natural y sin endulzar
• 1½ pepinos pelados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de vinagre de manzana orgánico
• 1 pizca de pimienta
• ½ cucharadita de sal a gusto
• 1 cebollín pequeño (solo la parte blanca)
• 8 hojas de menta fresca

1. Procesar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
2. Servir y adornar con menta.