Sopa manzana y brócoli

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla pequeña, en pluma

1 manzana grande, pelada, sin centro y picada

2 tazas (480 ml) de caldo de ave

340 g de brócoli, en ramos pequeños

Sal y pimienta blanca

Yogurt natural

Preparación

1. En una olla calentar la mantequilla a fuego medioalto, agregar la cebolla y manzana; reducir el calor, tapar y cocinar a fuego medio 5-7 minutos o hasta que estén blandas. Verter el caldo y añadir el brócoli; revolver, aumentar el calor y llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el calor nuevamente y cocinar a fuego muy bajo hasta que el brócoli esté blando; retirar del fuego y dejar entibiar.

2. En la procesadora o licuadora colocar la mezcla anterior y procesar hasta que la mezcla esté homogénea.

3. Volver la sopa a la olla, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego bajo hasta calentar. Retirar del fuego y servir de inmediato decorada con yogurt. Esta sopa también se puede servir fría.