Paula 1243. Sábado 13 de enero de 2018.
Por Paula Minte / Fotografía: Carolina Vargas / Recetas: Ruth van Waerebeek
Para 6 personas
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de coco o de maíz o girasol
5 pechugas de pollo, sin piel, en trozos grandes
Sal y pimienta
1 cebolla grande, en plumas
4 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de jengibre fresco, pelado y rallado
1 cucharada de cúrcuma fresco, pelado y rallado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de semillas de cilantro molido
1 palo de canela de 4 cm
1 ají verde, sin semillas, picado fino
3 tazas (720 ml) de caldo de pollo o de verduras
2 tazas de zapallo, en cubos de 2 cm
½ taza de lentejas rojas
1 taza de leche de coco sin azúcar
2 cucharadas de cilantro picado para servir
Arroz basmati al vapor para acompañar
Pasos:
1. En una olla grande calentar el aceite de coco a fuego medio-alto, agregar el pollo y cocinar por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado; sazonar con sal y pimienta. Retirar el pollo y reservar.
2. En la misma olla cocinar, revolviendo, la cebolla a fuego medio, sin dorar. Agregar el ajo, jengibre, cúrcuma, comino, semillas de cilantro, canela, ají y cocinar 2-3 minutos más. Verter el caldo, agregar el pollo reservado y zapallo; cocinar, sin tapar, 15 minutos a fuego bajo. Agregar las lentejas, leche de coco, sazonar con sal y pimienta y cocinar 20 minutos o hasta que la salsa esté espesa y con harto sabor. Antes de servir, espolvorear con cilantro. Servir acompañado de arroz basmati al vapor.
