Paula 1204. Sábado 16 de julio. Especial Cocina.
Ingredientes:
Para la masa:
11/2 tazas (210 g) de harina
1/3 taza (65 g) de azúcar
Pizca de sal
125 g de mantequilla fría, en trozos
2 yemas de huevo
Para el relleno:
1/3 taza (65 g) de azúcar
1 yema de huevo
1 huevo
1 cucharadita de cáscara de limón sutil
2/3 taza (160 ml) de crema de leche líquida, fría
1/2 taza de crema de coco azucarada
3 cucharadas de jugo de limón sutil
11/4 tazas (100 g) de coco rallado
Para la crema de maracuyá:
3/4 taza (180 ml) de crema de leche líquida, fría
3/4 taza de azúcar flor
1/3 taza de crema ácida
6 cucharadas de pulpa de maracuyá con semillas
Preparación:
1. Preparar la masa. En la procesadora colocar la harina, azúcar, sal y procesar 30 segundos. Agregar la mantequilla, procesar 30 segundos más e incorporar las yemas. Procesar rápidamente, vertiendo 1/4 taza (60 ml) de agua fría, hasta formar una bola de masa. Envolver en papel plástico y refrigerar 1 hora.
2. Sobre una superficie lisa uslerear la masa y forrar un molde de torta de 24 cm de diámetro con fondo removible, pinchar la masa y colocar encima un papel aluminio y un peso (arroz, porotos, etc.) y cocinar en el horno a temperatura media, 10 minutos. Retirar del horno, eliminar el papel con el peso y volver a cocinar 5 minutos más hasta
que esté ligeramente dorada. Dejar enfriar.
3. Preparar el relleno. En un bol colocar el azúcar, yema, huevo y cascara de limón y batir hasta que esté cremoso. Añadir la crema de leche, crema de coco, jugo de limón y coco rallado. Verter sobre la masa preparada y hornear a temperatura media, 35-40 minutos o hasta cuajar y dorar ligeramente. Retirar del horno y dejar enfriar.
4. Mientras tanto, preparar la crema de maracuyá. En un bol batir la crema, azúcar flor y crema ácida hasta espesar. Agregar la pulpa de fruta y batir 1 minuto más. Servir la torta con la crema de maracuyá.
