Esta especie de tarta francesa está hecha con masa choux: la misma que se usa en la preparación de profiteroles o eclairs. En la receta tradicional de gougère, la masa choux se mezcla con queso gruyère, pero también se pueden usar otros tipos como mantecoso, chanco o queso de cabra, como proponemos en esta variación.

Ingredientes

1-2 cucharadas de una mezcla

de hierbas frescas (tomillo, salvia o estragón)

para la masa choux:

¾ taza (180 ml) de leche

½ cucharadita de sal

75 g de mantequilla sin sal

125 g de harina, cernida

4 huevos

125 g de queso gruyère, rallado o en cubos pequeños

Aceite de oliva

Mantequilla, derretida

125 g de queso de cabra suave, en 6-8 rodajas