Tartaletas de granola y frutos rojos

Paula 1213. Sábado 19 de noviembre de 2016.

Para la masa:

11/2 tazas de avena laminada

1/2 taza de coco rallado

2 cucharadas de semillas de chía

1/2 cucharadita de canela

1/4 taza + 1 cucharada de aceite de coco

1/4 taza de miel

Para la crema de limón:

175 g de queso crema

2/3 taza de yogurt natural

3/4 de azúcar flor

1 limón, su ralladura y jugo

1 taza de frutos rojos

Preparación:

1. Preparar la masa. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol mezclar la avena, coco, semillas de chía y canela. Reservar.

2. En una olla pequeña derretir el aceite de coco y miel a fuego bajo. Verter sobre la mezcla reservada y revolver para integrar bien.

3. En moldes individuales para tartaletas distribuir la mezcla anterior y presionar con una cuchara. Hornear 15 minutos o hasta dorar. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

4. Preparar la crema de limón. En un bol colocar el queso crema, azúcar, ralladura de limón y mezclar hasta que la mezcla esté homogénea. Agregar el jugo de limón, yogurt y revolver.

5. Rellenar la masa con la crema de limón y decorar con frutos rojos.

Conoce aquí más sobre el libro Niños, a comer.