Para 6 personas
300 g de filete de salmón muy fresco
120 g de mini lentejas
½ taza de pulpa de maracuyá
3 limones de pica
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Palta
Brotes de alfalfa
Preparación
1.- Lavar las lentejas y cocinarlas en agua con sal por 20-25 minutos desde que comienzan a hervir.
2.- Mientras limpiar el salmón de posibles espinas y sacar la piel si la tuviera, cortar en cubos medianos.
3.- Lavar los limones y rallar la cáscara antes de exprimirlos.
4.- En un bol mezclar el salmón, con la pulpa de maracuyá, la cáscara y el jugo de limón, agregar sal y aceite de oliva. Estilar las lentejas y pasar por el chorro de agua fría, incorporar a la mezcla del salmón, revolver y corregir la sal.
5.- Montar en platos individuales en forma de timbales con gajos de palta y un poco de brotes de alfalfa encima, servir.
