Tártaro de salmón con rábano picante, alcaparras, cebolla morada y eneldo

Paula 1219. Sábado 11 de febrero de 2017.

Para 4 personas

Ingredientes:

600 g de filete de salmón, sin piel

1 cucharada de aceite de maravilla

1 limón, su jugo

1 cucharadita de salsa de rábano picante

2 cucharadas de alcaparras pequeñas

Sal y pimienta

1 cebolla morada pequeña, picada muy fina

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de vinagre de manzana

Pizca de sal

2 cucharadas de eneldo fresco (o ciboulette o perejil), picado fino

Hojas pequeñas de lechugas para decorar

Preparación:

1. Con un cuchillo bien afilado cortar el salmón en cubos pequeños y colocar en un bol de vidrio. Antes de servir, agregar el aceite, jugo de limón, salsa de rábano picante, alcaparras y sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien y reservar al refrigerador.

2. Mientras tanto, en otro bol colocar la cebolla, azúcar, vinagre y sal; mezclar y dejar reposar 10 minutos. Antes de servir, estilar y agregar el eneldo y mezclar.

3. En platos individuales distribuir el tártaro de salmón, encima colocar la mezcla de cebolla y eneldo y alrededor decorar con las hojas de lechuga.

4. Servir.

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