Paula 1219. Sábado 11 de febrero de 2017.
Para 4 personas
Ingredientes:
600 g de filete de salmón, sin piel
1 cucharada de aceite de maravilla
1 limón, su jugo
1 cucharadita de salsa de rábano picante
2 cucharadas de alcaparras pequeñas
Sal y pimienta
1 cebolla morada pequeña, picada muy fina
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de vinagre de manzana
Pizca de sal
2 cucharadas de eneldo fresco (o ciboulette o perejil), picado fino
Hojas pequeñas de lechugas para decorar
Preparación:
1. Con un cuchillo bien afilado cortar el salmón en cubos pequeños y colocar en un bol de vidrio. Antes de servir, agregar el aceite, jugo de limón, salsa de rábano picante, alcaparras y sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien y reservar al refrigerador.
2. Mientras tanto, en otro bol colocar la cebolla, azúcar, vinagre y sal; mezclar y dejar reposar 10 minutos. Antes de servir, estilar y agregar el eneldo y mezclar.
3. En platos individuales distribuir el tártaro de salmón, encima colocar la mezcla de cebolla y eneldo y alrededor decorar con las hojas de lechuga.
4. Servir.
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