Tártaro de trucha y betarragas

Paula 1240. Sábado 2 de diciembre de 2017. Especial Navidad.

(Para 6 personas)

Ingredientes:

2 betarragas cocidas, peladas y en cubos pequeños

1 cucharadita de sésamo tostado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

3 peras asadas con piel

200 g de trucha, en cubos pequeños

1 cucharada de aceite de sésamo

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de cilantro, picado fino

Pasos:

1. En un bol colocar la betarraga, sésamo, aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y mezclar. Reservar.

2. Pelar 2 peras, cortar en cubos de 1 cm y transferir a un bol. Agregar la trucha, aceite de sésamo, jugo de limón, cilantro, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.

3. En copas individuales distribuir la betarraga reservada y encima la mezcla de trucha. Servir decorado con una lámina gruesa de pera asada.