TERCER DÍA DE MERCADO PAULA

Con la música de Dj Raff culminó la tercera jornada de Mercado Paula. Los asistentes disfrutaron de una variada oferta gastronómica y de clases de cocina, donde destacó la participación de Carlo von Mühlenbrock, Ennio Carota y el chef mapuche José Luis Calfucura, quien estuvo acompañado del cantante nacional Gepe que sorprendió al público cantando Fruta y té a capela.

Las arepas -un clásico venezolano- fue el plato con el que se lució el chef del restorán Las Cabras, Juan Pablo Mellado. En compañía de la actriz Mariana Derderián, soltaron carcajadas en los asistentes, quienes llenaron las galerías y respondieron una trivia de ciudades chilenas y venezolanas para probar el plato.

Más tarde -y entre aplausos- el reconocido chef nacional y fundador del restorán Carlo Cocina, Carlo von Mühlenbrock, entregó una guía para cocinar sin culpas; una tabla de queso parmesano italiano, queso de cabra y ricota, cubierto de mermelada de rosa mosqueta, pebre, cebollín y polvos de maqui. En esta clase de cocina estuvo acompañado por la sicóloga Pilar Sordo.

En 30 minutos, el chef del restorán Pastamore y jurado de Master Chef, Ennio Carota, trasladó a los asistentes a Sicilia, con su pasta a La Norma; una exquisita salsa de tomates con berenjenas, albahaca, ricota y queso rallado. Su hijo Rocco (8), entregó a los niños una simple receta para disfrutar de unos chupetines de chocolate, los que fueron regalados al final de la clase. El paso a paso de la pasta aquí.

A media tarde, Alto del Carmen ofreció una clase gratuita de mixología a cargo de Raúl Fernandez, quien preparó cuatro tragos, entre ellos Tonic de romero y jengibre y Alto Fixer, de pomelo y ginger.

Con una improvisada versión de Fruta y Té al final de la clase, el cantante nacional Gepe fue el encargado de acompañar al chef José Luis Calfucura, quien cocinó trucha con un mix de legumbres. En la oportunidad Calfucura se refirió a las costumbres gastronómicas mapuches y enfatizó en la capacidad que debe tener un cocinero de emocionar a sus comenzales con los platos.

Junto al actor Fernando Godoy, la chef Ana Luisa Toro le dio el toque dulce a la jornada con un cheesecake frío y una receta para reinventar el arroz con leche, en base a quínoa.

El invitado internacional griego, Konstantinos Avgoulis fue el encargado de cerrar el Centro de Cocina Paula en la compañía del chef del restorán Rivoli, Massimo Funari y la cronista gastronómica Begoña Uranga, quienes deleitaron con los sabores de Grecia, Italia y España;

La música en vivo estuvo a cargo del dúo Compadre, integrado por Rodrigo Castro y Dj Squat, seguidos por Dj Raff.