Paula 1163. Sábado 20 de diciembre de 2014.
Rodeadas de plantas, madera o incluso de una réplica de un mausoleo, especializadas en cocina marina, piscos o en sándwiches chilenos. Una selección de siete nuevas terrazas para disfrutar en esta temporada.
TERRAZA W
Tablas para todos
Creada por el destacado chef francés Jean Paul Bondoux en conjunto con el nuevo chef del Noso, el argentino Cristian Schwuger, la nueva carta de esta terraza, además de ostras, pizzas y clásicas preparaciones francesas –como boeuf bourguignon o confit de pato–, ofrece cinco nuevas tablas para compartir. Una de las mejores es la charcuterie ($ 23.900), con jamón serrano, terrina de cerdo, paté de la casa, chutney, suaves rilletes de conejo y queso manchego, ideal para picotear entre tres o cuatro personas. A lo anterior se suman frescas jarras de sangría. ¿La mejor? La refrescante sangría de espumante con sandía, menta y naranja ($12.400). Isidora Goyenechea 3000, 4º piso, fono 22770 0000.
CHIPE LIBRE
Piscos con denominación de origen
Abierto hace casi dos meses en Lastarria, Chipe Libre es uno de los primeros bares de piscos de la ciudad y el único en el mundo que ofrece 68 etiquetas chilenas y peruanas. Con un espacio bello y amplio, una barra de 18 metros y una de las mejores terrazas del barrio, los piscos disponibles pueden probarse solos, en algún cóctel o en uno de los siete vuelos: degustaciones de tres copas de 30 cc, con opciones florales, artesanales, frutales y prémium, entre $ 3.400 y $12.900. Dentro de la carta, que fusiona sabores chilenos y peruanos, un imperdible es el dulce y cremoso puré de camote acompañado de especiadas morcillas ($ 4.900) o el suculento anticuchón de lomo saltado con papas fritas ($ 8.900). José Victorino Lastarria 282, fono 22664 0584.
DANÉS
Tradición sanguchera
Una fuente de soda moderna. Esa es la consigna de este bar de Vitacura –especializado en sándwiches chilenos con toques gourmet– que estrenó una exquisita terraza en el tercer piso. Además de la nueva barra en la que preparan originales tragos, como el Jack Julep ($ 4.500), con bourbon, menta y granita, ofrecen sus clásicos sándwiches, como el chacarero, che milico, barros luco y arrollado. Aunque el más pedido es la mechada Danés ($ 5.500) que, además de suave carne deshilachada lleva morrones asados, champiñones salteados, palta, rúcula y una buena dosis de mayonesa casera al romero. Av Vitacura 4607, loc 2, fono 22954 3140. Facebook: Danes.cl
ÉTNICO
Electrónica en vivo
Un clásico que desde hace 17 años ofrece sabrosas preparaciones de estilo oriental y buenos cócteles al ritmo de beats electrónicos. A su patio construido alrededor de un árbol y al moderno espacio de la cebichería, acaba de sumarse un nuevo ambiente: una terraza interior rodeada de altas paredes de madera, muchas plantas y DJ en vivo. Perfecta para disfrutar famosas preparaciones, como los tallarines chinos ($ 6.700) o alguno de los platos nuevos, como el intenso risoto de camarones ($ 7.800). En un par de meses más inaugurarán una nueva terraza en la azotea. Constitución 172, Bellavista, fono 22732 0119. www.etniko.cl
SARITA COLONIA
Comida peruana oriental
Una lámpara de cristal con cabezas de muñecas en su interior o antiguos muebles de una iglesia son algunos de los cientos de objetos kitsch de este restorán, que hace poco reabrió sus puertas en Bellavista. Con tres pisos, una gran terraza en su azotea y otra más pequeña en su interior decorada con una pared que replica un mausoleo, Sarita Colonia regresa con una cocina peruana con influencias japonesas, chinas y tailandesas. "Cocina travesti", dice Gino Falcone, su dueño. Hay desde pulpos al olivo ($ 7.800) hasta un delicioso min pao ($ 8.100) –pan hecho al vapor– relleno de jugoso lomo saltado, además de creativos tragos con precios alrededor de los $ 6.500. Loreto 40, fono 22881 3937. Facebook: Sarita Reloaded
PIÚ
Aires mediterráneos
El chef chileno Gianluca D'Alessandri, descendiente de italianos, trabajó cinco años cocinando en Italia y el País Vasco y al regresar a Chile decidió aplicar todo lo aprendido en el nuevo restorán Piú, en Vitacura, donde ofrece una cocina mediterránea con estupendas pastas y pizzas como protagonistas. Con dos pisos y una acogedora terraza interior revestida completamente en madera, una buena opción es pedir un refrescante Spritz ($ 4.000) y alguna de sus cinco pizzas a la piedra. De masa crujiente y elástica, reposada 48 horas, una de las más pedidas es la con mozzarella de búfala, fior di latte, tomates cherry y albahaca ($ 8.900). Av Vitacura 3269, loc 1, fono 22207 3192. www.piurestaurant.cl
LA COSTANERA OYSTER BAR
Preparaciones marinas
Abierto hace apenas tres meses, el nuevo restorán del chef Francisco Mandiola promete ser el nuevo hit de Nueva Costanera. ¿La razón? No solo tiene una excelente carta especializada en cocina fresca y preparaciones marinas para compartir con un buen listado de recetas de autor, sino que sus precios son, por lejos, los más baratos del sector. Lo mejor es su terraza con vista a la calle, ideal para disfrutar unas frescas ostras provenientes de la isla chilota de Quihua –con limón, salsa ponzu y vinagre de arroz con chalotas ($ 6.900 la docena)– o el sabroso y turgente tataki de atún con costra de sésamo, sorbete de maracuyá y vinagreta de pistachos ($ 6.900). Av Nueva Costanera 3832, loc 12, fono 22228 4668. Facebook: La Costanera Oyster Bar
