Tián de berenjena, zapallo italiano y tomates con ricota y hierbas

Paula 1213. Sábado 19 de noviembre de 2016.

Para 6-8 personas.

1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva

2 cebollas, en plumas finas

2 dientes de ajo, picados

Sal y pimienta

2 berenjenas pequeñas, en rodajas finas

2-3 zapallos italianos, en rodajas finas

3 tomates, en rodajas finas

250 g de ricota

2 cucharadas de mezcla de hojas de tomillo, romero y salvia u orégano fresco

80 g de queso parmesano rallado grueso

1. En un sartén calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregar las cebollas y ajo y cocinar, revolviendo, hasta dorar ligeramente. Sazonar con sal y pimienta.

2. Precalentar el horno a temperatura medio-alto. En una fuente grande para horno distribuir al fondo la mitad de la mezcla de cebolla, encima colocar las rodajas de verduras alternadamente, primero berenjena, luego de zapallo y después las de tomate. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir con el resto de la mezcla de cebolla, ricota, hojas de hierbas y finalmente el queso parmesano. Hornear 50 minutos-1 hora. Servir caliente o tibia.