El epicentro de la cultura anglófona canadiense es también una de las más apetitosas ciudades del momento.

Comfort food

Comfort food Con casi la mitad de la población nacida fuera de Canadá, Toronto tiene una diversidad culinaria que para muchos supera a la de Nueva York. Con áreas como Chinatown y Greektown, abundan los restoranes de comida del mundo, pero son escasos los de comida local. Por eso, está adquiriendo fuerza el concepto de comfort food: cocina sencilla, como la que los canadienses comen en casa, servida en un ambiente estiloso, pero relajado. Uno de los restoranes que lleva la delantera en ese plano es Mildred's Temple Kitchen donde su dueña, la respetada chef Donna Dooher organiza a un ejército multicultural de cocineros jóvenes que sirven adaptaciones de platos afuerinos y especialidades de la casa como los blueberry pancakes. www.templekitchen.com.

El mercado modelo

Ahora que National Geographic lo eligió para liderar el ranking de los diez mejores mercados del mundo, Saint Lawrence Market está más famoso que nunca. No es que sea gigantesco, pero hace falta un día entero para recorrerlo dada la alta especialización y variedad que ofrecen sus más de cien puestos: desde los famosos sándwiches de tocino Peameal –que hace 30 años prepara Carousel Bakery–, hasta la infinidad de exquisiteces que comercializa Scheffler's Delicatessen & Cheese, con más de 400 tipos de queso. Si hay poco tiempo, conviene ir dateado por una experta como Gabrielle Bright, kitchen manager chef del mercado, que sugiere probar: -Frutillas de Ontario: "son pequeñas pero extra dulces y sabrosas y ahora están en plena temporada". -Pescado blanco ahumado: "tiene un suave y agradable sabor. Ideal para comerlo en un bagel como snack". -Galletas: "las que hace la mujer ucraniana del local Dnister son como las de la abuela". www.stlawrencemarket.com