INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 3 papas grandes
  • 6 huevos
  • 1 cebolla
  • 500ml de aceite de oliva
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Cortar la cebolla en pluma. Pelar las papas y cortarlas en láminas de 3 milímetros.
  2. En un sartén, echar medio litro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echar la cebolla primero y dejar que se caramelice por unos 3 a 5 minutos. Luego agregar las papas y freírlas por 10 a 15 minutos hasta que estén blandas y doradas.
  3. En un bowl, echar los 6 huevos, sin revolverlos. Sacar las papas y la cebolla del aceite y mezclarlas suavemente con los huevos. Aliñar con sal y pimienta. Dejar reposar esta mezcla por 15 a 20 minutos, para que no esté tan líquida.
  4. En un sartén caliente con un poco de aceite de oliva, echar la mezcla y cocinarla a fuego alto por 1 minuto, luego a fuego medio por 2 minutos.
  5. Apoyar un plato grande (más grande que el tamaño del sartén) en los bordes del sartén, y darle vuelta a la tortilla. Volver a ponerla en el sartén para que se cocine por el otro lado, repitiendo la misma cocción: 1 minuto a fuego alto y dos minutos a fuego medio.
  6. Volver a darle vuelta en un plato y servir caliente con un poco de sal, pimienta y ciboulette.