Ingredientes:
1 zapallo italiano
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimentón amarillo
1 brócoli pequeño
1 coliflor pequeño (opcional morado)
1 cebollín (parte verde y blanca)
10 espárragos frescos
1 bandeja de champiñones
1 tarro de palmitos
10 huevos
1 zanahoria
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de oliva a gusto
1 puñado de cilantro picado
Preparación:
1. Desinfectar todas las verduras y luego picar en trozos medianos, no tan grandes para que se mezclen mejor.
2. Mezclar todo en un recipiente y agregar sal, pimienta y aceite.
3. Agregar luego los 10 huevos y mezclar por todos lados.
4. En una sartén antiadherente, agregar un chorro de aceite de oliva y calentar al máximo.
5. Eliminar el aceite y agregar un poco más, pero fresco a la sartén.
6. Disponer en el sartén la mezcla de verduras y huevo y cocinar 7 minutos a fuego medio.
7. Dar vuelta la tortilla con una tapa y cocinar por otros 7 minutos más.
8. Servir inmediatamente con una pequeña ensalada de hojas verdes.
