Travesía Paula 2017: San Pedro Gourmet

Paula 1228. Sábado 17 de junio de 2017.

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Aleka Vial, Ximena Borrowman, Laurence Dubois, Constanza López, Francisca Moreno y José Miguel Escárate en la ruta Kari, junto a los guías.[/caption]

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José Miguel Escárate y Paula Pérez.[/caption]

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Unión de sabores para la Travesía: Lapostolle, San Pellegrino, Acqua Panna y la gastronomía del Tierra Atacama.[/caption]

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Meditación en la laguna Tebenquinche.[/caption]

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Constanza López y Paula Coddou.[/caption]

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Aleka Vial.[/caption]

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María Luisa Pinochet y Claudia Fuentes.[/caption]

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El sous-chef del Hotel Tierra Atacama, Fernando Manríquez.[/caption]

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Laurence Dubois.[/caption]

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La laguna Tebenquinche, en el corazón del salar de Atacama, ofrece un espejo inmejorable para apreciar las montañas nevadas y las célebres puestas de sol del desierto chileno.[/caption]

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La "caminata Kari" es una ruta recién abierta que recorre poco más de siete kilómetros dentro del Valle de la Luna. Su belleza es tan extraña como impactante, especialmente el cañón seco de sal y las cavernas que lo cruzan.[/caption]

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La sommelier Paloma Fernández presentando el nuevo Petit Clos de Apalta.[/caption]

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Paloma Fernández, Ximena Borrowman, Aleka Vial, Laurence Dubois, Claudia Fuentes, Paula Pérez, Montserrat Ollé, María Luisa Pinochet, Francisca Moreno, Paula Coddou, Carolina Vargas, Constanza López y José Miguel Escárate.[/caption]

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Francisca Moreno.[/caption]

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Paula Coddou y Aleka Vial.[/caption]

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Claudia Fuentes.[/caption]

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Montserrat Ollé.[/caption]

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Ximena Borrowman.[/caption]

Sabores en maridaje

Esta fue la comida de siete tiempos que prepararon para las invitadas de revista Paula Lapostolle y el Hotel Tierra Atacama. Algunas combinaciones fueron maridajes por armonía y, en otras, la sommelier Paloma Fernández, se aventuró a maridajes por contrapunto.

· Tártaro de atún, cebollín y mango. Chardonnay 2015.

· Crema de champiñones con crocante de tocino. Pinot noir 2013.

· Antipasto de jamón serrano, queso gruyère y vegetales asados. Lapostolle The Blend 2014.

· Lasaña de zapallo italiano con espinaca, tomate y queso de cabra. Merlot 2012.

· Mero con papas andinas, camarones y salsa vizcaína. Carménère 2015.

· Chuletas de cordero marinada en menta con risotto de quínoa. Syrah 2013.

· Mousse de chañar. Grand marnier.