Paula 1155. Sábado 30 de agosto de 2014.

Más de 500 expositores de todo el mundo, con las últimas tendencias en productos e implementos culinarios, se reunirán en la cuarta Feria Espacio Food & Service, del 3 al 5 de septiembre en Espacio Riesco, organizada en alianza con el diario Pulso. Un panorama ideal para foodies y empresas de la industria alimentaria que ofrecerá charlas técnicas, clases magistrales de cocina y catas únicas.

Cocina interactiva

Chefs de todo el mundo cocinarán para 30 personas en una cocina estudio especialmente equipada. Destaca el peruano Emilio Peschiera –dueño de restoranes como El Otro Sitio, Emilio y Hanzo– con su clase de cocina peruana (5 de septiembre a las 15:15 hrs) y el chileno Matías Palomo, quien tras su experiencia aprendida en Sri Lanka enseñará cómo cocinar con el aroma, el sabor y la textura del té (5 de septiembre a las 16:30).

Catas especializadas

Cada 45 minutos se podrá degustar y aprender del pisco peruano, quesos artesanales, cervezas, vinos, té, y mucho más. Los guías de las catas y encargados de la selección de productos son expertos de diversas áreas, como el máster sommelier Héctor Vergara y el fundador de cerveza Kross, Asbjorn Gerlach. Más Información en www.espaciofoodservice.cl

Christian Têtedoie, el invitado de honor

El chef francés, estrella Michelin desde 2000, Christian Têtedoie –dueño del premiado restorán que lleva su nombre en Lyon, y de Le Phosphore y La Terrasse de L'Antiquaille en la misma ciudad– estará a cargo del almuerzo de gala y hará una demostración de su cocina francesa, pero incorporando ingredientes y aliños chilenos como cordero magallánico o merquén, con los que practicó hace meses luego de que los organizadores de la feria se los enviaran a Francia. "Aunque el francés no es muy amigo del picante, creo que el merquén tiene un sabor y aroma ahumado únicos", dice.

Productos chilenos destacados

De los 73 productos artesanales del concurso de Sercotec, Grandes Proveedores –para impulsar microempresas alimenticias– 14 se presentarán en la feria. Aquí, los más novedosos:

- Vino Pajarete

Del sector del Valle del Huasco llega el vino pajarete, de la Viña Armidita, que es dulce y frutal, parecido al late harvest. Ha sido premiada por sus dos cosechas con medalla de bronce en Wine of Chile Awards en 2011 y de oro en 2012.

- Azúcar aromatizada

La marca Mio Capriccio trae desde Coquimbo una línea de azúcares naturales, aromatizadas y saborizadas con vainilla, canela, violetas y rosas. Sin preservantes ni químicos involucrados. www.miocapriccio.com

- Mermelada exótica

Eva Hagwall, de Orgánicos Brita, produce en la Región del Bíobío mermeladas orgánicas certificadas de originales sabores como la de limón, ideal para cócteles; de betarraga y otras mezclas de sabores como durazno con menta. www.organicosbrita.cl

- Botella 100% sustentable

El agua mineral chilena Vai se embotella en un envase que se degrada en apenas 80 días –cuando una botella normal puede tardar hasta mil años–. Fabricada con azúcares de plantas como maíz, caña de azúcar y residuos vegetales, se degrada gracias a un sistema de compostaje industrial. www.vaichile.cl