Zapallo italiano relleno con carne, hierbas aromáticas y arvejas

Paula.cl

(Para 4 personas)

4-6 zapallos italianos medianos, en cilindros de 3 cm de altura

Sal y pimienta

350 g de carne molida de vacuno o cordero

1/2 taza de pan de molde blanco, en cubos pequeños remojado en 1/4 taza de leche

3 cucharadas de aceite de oliva

4 cebollines, en rodajas finas

3 dientes de ajo, picado fino

2 cucharadas + 1 1/2 tazas (360 ml) de caldo de ave

1 huevo

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de comino

2 cucharadas de menta seca o fresca picada

2 cucharadas de perejil picado

Pizca de nuez moscada

2 tazas de arvejas y/o habas, frescas o congeladas

2 cucharadas de jugo de limón

3 cucharadas de hojas frescas de eneldo, cilantro o menta, en tiras finas

1. Precalentar el horno a temperatura media. Con un sacabocados ahuecar los cilindros de zapallo, dejando un borde y un fondo de 1/2 cm. Sazonar con un poco de sal y colocar los trozos en una budinera grande. Reservar.

2. En un bol colocar la carne, pan remojado y mezclar bien; reservar.

3. En un sartén pequeño calentar el aceite a fuego medio, saltear los cebollines y ajo, 3-4 minutos sin dorar. Agregar 2 cucharadas de caldo y cocinar, revolviendo, 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta, añadir a la mezcla de carne y pan reservada. Luego incorporar el huevo, canela, comino, menta, perejil y nuez moscada; mezclar bien y corregir la sazón. Rellenar los trozos de zapallo reservados con la mezcla de carne, verter alrededor el resto de caldo y hornear 25-30 minutos o hasta dorar. Retirar del horno, agregar las arvejas a la budinera y rociar el jugo de limón. Tapar con papel metálico y hornear 10 minutos más. Retirar del horno y servir de inmediato, espolvoreado con las hierbas frescas.