Más de 300 expertos de la industria de restaurantes en Latinoamérica coincidieron en que Chile tiene una gastronomía que vale la pena probar. Así lo demostraron, cuando ubicaron al restaurante nacional Boragó en el top 10 del ranking de los mejores restaurantes del continente.
El chef Rodolfo Guzmán —quien hace poco fue nombrado como el mejor de América Latina en The Best Chef, una competencia prestigiosa a nivel mundial— es el fundador del premiado restaurante chileno y, junto a su esposa, recibió el reconocimiento en el evento, que tuvo lugar en Río de Janeiro, Brasil.
El galardón que entregó los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 premia “la diversidad y riqueza del panorama culinario del continente”.
Los diez mejores restaurantes de Latinoamérica 2023
Este es el top 10 del ranking de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, donde Chile ostenta el noveno lugar.
- Maido (Lima, Perú).
- El Chato (Bogotá, Colombia).
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina).
- A Casa do Porco (Sao Paulo, Brasil).
- Fauna (Valle de Guadalupe, México).
- Maito (Ciudad de Panamá, Panamá).
- Kjolle (Lima, Perú).
- Leo (Bogotá, Colombia).
- Boragó (Santiago, Chile).
- Mayta (Lima, Perú).
La lista del evento asciende a 100 restaurantes. Más allá de los primeros 10, otros restaurantes de Chile fueron reconocidos.
67. La Calma by Fredes (Santiago, Chile).
68. Olam (Santiago, Chile).
70. Pulpería Santa Elvira (Santiago, Chile).
79. Demencia (Santiago, Chile).
87. Yum Cha (Santiago, Chile).
91. Ambrosía (Santiago, Chile).
Qué ofrece el restaurante Boragó, que está entre los 10 mejores de Latinoamérica
Desde la página de los premios, resaltaron que la decisión de elegir a Boragó entre los diez mejores restaurantes latinoamericanos se basa “dada la híper estacionalidad del menú de degustación, denominado Endémica. Es muy probable que los platos cambien durante el transcurso de un solo servicio”.
Además, agregaron que Guzmán “siempre deja su huella en replicar esas temporadas, con estilo artístico en el plato. En el menú previo a la primavera, pruebe los dulces de papaya y el dulce de loyo fermentado, la trufa chilena y el helado de zabaione reinventado como una flor que brota de la tierra. Cuando llega el verano, los ingeniosos girasoles y las abejas combinan papas, polen y miel de olmo”.
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