Sección: Paula

La pulpa de las berenjenas puede tomar un sabor un poco amargo cuando éstas se abren y su interior entra en contacto con el aire, por lo que si se quiere evitar esto, es importante que una vez partidas, se le eche sal por el lado interior y se dejen remojando en agua o agua y leche durante media hora. En la receta del chef Joaquín Cerda, la pulpa que se saque para ahuecar las berenjenas se utilizará para hacer el relleno con pimentón y tomate.

Esta es una buena opción para un aperitivo saludable. La salsa de tahini se hace con aceite de sésamo como ingrediente principal, pero también es muy importante incluir la miel o el syrup para que quede una consistencia glaseada y dulce. Luego, se mezcla con granada y pistachos para hacer un contraste en el sabor.

Este 15 de abril, día de la cocina chilena, atrévete a cocinar tus propios platos de comida chilena con la ayuda de destacados chefs nacionales y disfrútalos con tus seres queridos con todo el sabor a Chile. Conoce más de la cocina chilena, variadas recetas y participa del concurso que Sal Lobos trae para ti.

Son una excelente idea para la colación o un almuerzo rápido y sano, porque se pueden envolver, transportar y preservar fácilmente. Antes de hacer la mezcla del quiche, es importante cocinar bien los espárragos y las alcachofas antes de picarlas, después de eso, la preparación solo tardará 15 minutos.

Los sorrentinos de Macarena Cienfuegos están hechos con masa de wantán o masa philo, lo que hace mucho más sencillo y rápido cocinarlos. Al rellenarlos con la mezcla de ricotta y zapallo, se pueden doblar de la forma que uno quiera, pero la más sencilla es por la mitad y sellando los costados hasta que queden bien pegados con la ayuda de un tenedor. Se pueden congelar para hacerlos después y duran aproximadamente un mes.