Sección: Paula

¿Tiramisú en menos de 10 minutos con el café de la mañana? Se puede. La receta que nos comparten desde Pulmay (@pulmay.restaurante) lo hace en tres sencillos pasos, e incluye galletas de champaña y pedacitos de chocolate para darle crocancia y dulzor a este postre infalible. Además el secreto está en que las galletitas reemplazan el bizcocho que lleva más tiempo hacer, por lo que es una opción eficiente e igual de rica. Se puede decorar también con arándanos para agregar un poco de cítrico a la mezcla, o usar chocolate para derretir y crear una capa que cubra toda la superficie del pocillo que estemos usando.

Aunque no ha gozado de buena fama, la ternura es un sentimiento humano clave para poder mantener las relaciones de pareja. No solo porque ayuda a manifestar el amor de manera más visible, sino porque también permite conectar con el otro a partir de la vulnerabilidad.

El Jägermeister es un licor de anís muy popular por su sabor intenso y dulce. En este trago, se mezcla con limón y jarabe de agave para equilibrar el gusto. Una opción ideal para los fanáticos del jäger y distinta a los clásicos shots que se hacen con éste es la que nos comparten desde Santo Remedio (@santoremediocl). No olvidar servirlo en un vaso con abundante hielo y rellenarlo con "ginger beer", un destilado de jengibre que, al igual que el agua tónica, hoy se está usando mucho para completar los vasos de tragos potentes.

Hoy conmemoraramos lo bueno que es compartir el amor y la amistad con las personas que escojamos, algo que no tiene por qué darse solo un día, sino más bien todos los que queramos. Por eso es bueno tener una receta dulce a la mano, para juntarnos a disfrutar de un antojo como este cuando queramos. El chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) creó esta receta de cheescake de frambuesa y pistachos pensando en un mes de celebración, donde la clave está en cómo cocinamos el relleno para que quede con la contextura firme y a la vez suave. La clave está en batir siempre a velocidad media y con movimientos envolventes a mano, y luego, dejar refrigerando por al menos 4 horas.

El vino tinto es una buena opción para experimentar con lo dulce. Si bien suele ir en las preparaciones saladas, lo cierto es que las salsas con vino tinto muchas veces llevan azúcar, y eso hace que al mezclarse con frutos como las moras quede ideal para un postre. El chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) propone esta idea fácil de hacer con una mezcla de Pana Cotta y salsa en tres pasos. La pulpa aquí es de mango, pero para los más fanáticos de los frutos rojos, se puede hacer con frutilla también.

¿Gin y té? Es posible. Desde Santo Remedio (@santoremediocl) nos comparten un trago con sabores potentes por la rosa mosqueta y la frutilla, pero sobre todo, por la infusión de té de berries que le agrega un sabor ahumado y herbal que combina perfecto con el tipo de destilado que estamos usando. Es importante dejar al menos tres minutos la bolsita para que suelte la mayor cantidad de sabor, y si se quiere, se puede probar con otros aromas como naranja o menta. Siempre hay que servir este trago bien frío.

Conocida por sus aportes a la salud, este estilo de vida ha sido catalogado por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad ya que, más allá de recoger una dieta variada con distintos ingredientes naturales, se destaca por sus prácticas y tradiciones en relación al entorno y la naturaleza.

Los camarones siempre funcionan como aperitivo, porque es muy fácil mezclarlo con salsas, especias y aderezos. Santo Remedio (@santoremediocl) nos comparte dos ideas para untar estos camarones cubiertos de sésamo, mezclando crocancia y sabores agridulces. La primera es una que se llama "guajillo", y lleva ají, cebollita, vinagre de manzana y jugo de naranja. La segunda es la clásica de cilantro, pero con una textura muy suave y ligera con toques de comino, pepino y jengibre. Una idea rica para innovar en los cocktail y fácil de hacer con ingredientes a la mano. Hay que cuidar la temperatura del aceite a la hora de freírlos, para evitar que humee y se queme.

¿Necesitamos una idea de plato de fondo para la cena del 14? Esta idea es realmente rica y entretenida para preparar de a dos. El chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) juntó tres ingredientes reconocidos por ser afrodisíacos, pero más allá de cualquier tipo de magia que puedan provocar, la mezcla de sabores es nueva e interesante, por eso se recomienda que en el bocado vaya un poco de todo. Los tips son: siempre hay que dejar enfríar la costra de aceitunas y mostaza por al menos 30 minutos, para que tome consistencia y poder pintar el medallón antes de meterlo al horno. Para sujetar el tocino a la carne, siempre usar mondadientes delgados que sean fáciles de sacar, y finalmente para los espárragos, poner la mantequilla y el ajo al sartén por dos minutos primero, para que agarre todo el sabor.