Daniela Ibarra tiene que dar crédito a su amigo diego de la fuente por ese nombre enraizado en el inconsciente colectivo, pegajoso y difícil de olvidar. Pero el mérito de los sabores que se encuentran detrás del nombre es todo suyo.
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La rutina del desayuno es vital, necesaria para comenzar con energía. Cuánto tiempo se necesita, si lo vas a tomar solo o acompañado y el tipo de alimento ideal son algunas de las propuestas que quisimos abordar.
Nos lo dicen por todas partes: hay que cuidar el desperdicio alimentario, bajarlo al máximo. Lo necesitan el planeta, la humanidad y puntualmente cada uno de nuestros bolsillos. Ahora que damos la bienvenida al calor, que cambiamos ropas y hacemos limpiezas, es el momento ideal para resetearnos, agarrar todos los conchos del refri y despensa para convertirlos en gloriosas comidas con el honor de hacerse con lo que ya tenemos y más encima olvidado. Un nuevo menú –y conciencia– ha nacido.
Cada uno tiene sus favoritos comestibles que hacen sentir bien. Pero además existen aquellos que liberan hormonas directamente relacionadas con nuestro estado de ánimo. Aquí verdaderos tesoros de endorfina, serotonina, dopamina y oxitocina, el equipo soñado de químicos naturales que hacen ser feliz a un bocado de distancia.
Lo que cantaba Soda Stereo también deberíamos preguntárnoslo ante la amenaza del covid-19. Expertos y estudios demuestran su importancia para nuestro sistema inmune.
“Disciplina científica, conjunto de prácticas y movimiento social”, así parte definiendo la FAO la agroecología, que, más allá de un manejo limpio y sano de la agricultura y la ganadería, involucra el trabajo comunitario y la justicia social, claves para un desarrollo rural sostenible y sustentable. En tiempos de reseteo global, vamos a esa comida que de verdad alimenta y que ahora se muestra más cercana, incluso tocando su timbre.
Los conflictos en torno a los alimentos que están siendo inducidos por el coronavirus pueden ser serios, pero según los expertos también pueden servir como un método poco riesgoso de dejar escapar la tensión.
El aislamiento no permite realizar las compras con la misma regularidad. Expertos aconsejan qué alimentos debe considerar una lista de compras y cómo prepararlos para evitar contagios.
Si bien los alimentos no remplazan ningún tratamiento tradicional, sí pueden potenciar nuestras defensas manteniendo una ingesta calórica adecuada.
