Los magnates del mundo invierten en la llamada carne limpia, que están fabricando científicos en laboratorios y que promete cambiar para siempre la forma de alimentarnos.
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Se lo había escuchado y leído a periodistas gastronómicos y fanáticos de la parrilla, pero hasta que vi el capítulo del fuego de "Cooked" (Netflix, 2016) pensaba que estaban exagerando. Con toda esa información y opiniones que reúne el escritor gastronómico Michael Pollan es mucho más fácil creer y entender la cantidad impresionante de procesos diversos que involucra el asar carne. Con los expertos que hablamos comprobé que en el camino del asado hasta el plato hay involucrada genética (para crear razas cárnicas), física (el carbón emite rayos infrarrojos que asan la carne), química (la madera al quemarse libera fenoles que dan más sabor) y, por supuesto, una buena parte de ritual (en el que el líder de la comunidad entrega lo mejor a los suyos). Lo innegable es que el fuego reúne a las personas bajo una promesa: habrá comida.
El Departamento de Agricultura suspendió todas las importaciones de carne fresca de Brasil debido a que un alto porcentaje de cargamentos no superó los controles de seguridad.
El Departamento de Agricultura norteamericano señaló que la medida se mantendrá hasta que se tomen "medidas correctivas consideradas satisfactorias".
Además, autoridades de gobierno aseguraron que los productos requisados iban destinados esencialmente al mercado interior.
Sin embargo, el organismo precisó que la medida se extenderá a cualquier otro establecimiento que se vea envuelto en la red de corrupción investigada por las autoridades de Brasil.
Durante el año 2016, el Sernac recibió alrededor de 2.400 reclamos relacionados con problemas de alimentos. De este total, un 58,6% fueron por problemas sanitarios.
Tras las inspecciones, se informó que "todos los productos cárneos que están en el mercado formal, han sido inspeccionados por nosotros".
Como explicaron las autoridades, la medida se aplicará con carácter inmediato y "hasta que recibamos una respuesta clara de los proveedores".
Cambiar la fecha de vencimiento, "maquillar" su aspecto o usar químicos para disimular su mal olor. Esas son algunas de las tácticas ilegales que, según las autoridades de Brasil, utilizaban varias firmas del país para vender carne en mal estado.
Expositor Mercado Paula Gourmet 2016. También en la reapertura, del 20 al 22 de octubre en el Parque Araucano.
Expositor Mercado Paula Gourmet 2016. También en la reapertura, del 20 al 22 de octubre en el Parque Araucano.
Esta es la imagen: un jugoso trozo de carne asada, blanda, sabrosa que, además, es muy saludable. No es la fantasía de un carnívoro, sino una tendencia que está creciendo en el mundo y también en Chile: la producción de una carne sana que proviene de las llamadas vacas felices, libres de antibióticos y hormonas, que caminan a su antojo por el campo y solo comen pasto. Como en una postal.
