Este manjar de almendras está hecho con esencia de almendra y vainilla. Es clave no dejar de revolverlo cuando se esté haciendo en la olla a fuego bajo, y esperar por lo menos los 40 minutos. La receta no lleva azúcar, sino alulosa, por lo tanto quedará más sana.
El proceso de hacer una torta es más bien largo y delicado, pero vale la pena. Para que el bizcocho no se rompa cuando estamos haciendo los cortes para luego incorporar el rmeojo y el ganache, partirlo con un cuchillo tibio y húmedo, así los cortes saldrán perfectos y no se desmigará.
Estos muffins son con alulosa, una opción más sana que el azúcar para endulzar la repostería. Una vez que salen del horno, se deben dejar reposar hasta que estén fríos antes de desmoldar, y para eso, es bueno siempre dejarlos con un paño de cocina encima, para que no se sequen.
Esta crema pastelera se hace en casa. Cuando la leche que está en la olla hierva, es el momento justo de echar la mezcla con huevos y nunca dejar de batir enérgicamente. Se puede decorar con múltiples frutas, pero el plátano y el arándano son una mezcla infalible.
Este kuchen va varias veces al horno, pero no hay que preocuparse, porque si se deja a la temperatura y tiempo necesario, la masa seguirá suave al momento de servir. Si no hay nueces, puede ser decorado con otros frutos secos, como almendras.
Estos rollitos se sirven tibios. Si se quiere, se puede acompañar con mermelada de frambuesa encima, o con un glaseado de vainilla.
La masa del cheescake se hornea a baño María para que quede muy suave y un poco mojada, así se cocina lento y evitamos que se queme.
Esta receta es distinta a la clásica preparación de galletas, porque incluye un paso de congelamiento de la masa, para evitar que ésta tenga aire. Para que queden con una textura chiclosa, cocina la mantequilla con el azúcar en una ollita hasta que tome un color caramelo, luego dejarla enfríar, y empezar a cocinar según la receta.
En este tipo de preparaciones es fundamental el reposo de la masa, porque solo así va a crecer gracias a la levadura y su oxigenación.
Esta receta lleva helado de naranja casero. Se puede hacer con máquina de helados, sino, sacando y metiendo del freezer la mezcla unas 4 a 6 veces para batir y congelar.
Aquí la diferencia es la cantidad de ingredientes. No excederse con el jugo de limón en el relleno porque sino puede cortar la leche condensada. Si se quiere hacer con más merengue, se puede esperar más tiempo después del baño María para que éste aumente su volumen.
Receta de un clásico café italiano. Si no hay máquina de espresso, la idea es hacerlo en una taza baja y con una carga de café fuerte pero a gusto. A partir de dos cucharadas ya puede ser un espresso.
En esta receta hay que poner el dulce de membrillo antes de meter las galletas al horno, y cuidar mucho que no se quemen. El dorado dependerá también de su tamaño.
Los scones son una receta rápida para comer en la tarde con un té o un café. Se pueden hacer con craberries u otros frutos rojos. Siempre es importante no revolver en exceso la masa, solo mezclar lo necesario.
Para la repostería siempre es una muy buena idea tener una manga repostera, ya que ésta ayuda a poner los rellenos y decoraciones de manera más fácil y linda. Si no se cuenta con una, también se puede utilizar una bolsa de plástico firme: hay que poner el relleno adentro de ella, estirar firmemente y luego recortar una boquilla en una de sus puntas, siempre cuidando que no sea muy grande.
