Etiqueta: Gourmet
Cenas hechas por varios cocineros. Seguramente las han visto, oído, ojalá comido. Un modelo diferente que hace un tiempo –al menos ocho años– vino a refrescar la oferta vivencial en restaurantes para instalarse como formato recurrente en el mundo entero. Se trata de las cenas a varias manos, el efecto de un lugar recibiendo a uno o más cocineros para crear un menú en común que pasa de despeinado a ordenado, de negocio a beneficencia, de promoción a creatividad. Aquí se vienen varias, en el globo innumerables más. Las degustamos desde los que las hacen a los que las comen.
Hierbas, aromas y un toque de gracia regalan sabores y texturas que nos hacen flotar.
La cocina de autor que desarrolla Francisco Mandiola en el Europeo se basa fundamentalmente en el rescate de los más selectos y nobles productos de las regiones de nuestro país. En combinación con técnicas de cocina moderna, su propia sensibilidad y un criterio de estacionalidad surge una carta en cambio permanente, llena de platos con narrativa y sabores frescos.
Es un dicho popular chileno usado desde la Colonia. Una alusión y casi un desafío para los mayores de edad y los achaques que da el invierno justo antes de que septiembre empiece a mostrar guiños primaverales. El asunto es que todas las generaciones nos vemos expuestos a condiciones estacionales de las que queremos salir y, en este caso, lo más naturalmente posible. Seleccionamos alimentos que a través de distintos usos potencian órganos y mejoran estados. Anote y eche mano a esos combatientes del frío.
Vivimos en un mundo virtual y el vino, nuestro producto estrella, no se podía quedar atrás. Este año el enoturismo evolucionó al crearse el primer espacio en Santiago capaz de trasladarnos a través de sonidos, imágenes, olores y sabores a los valles de Colchagua y del Maipo a catar sus mejores vinos.
