Estos huevos son perfectos para un brunch de medio día. Se pueden acompañar con pepperoni o servir tal como vienen. Lo importante es que no se pase el tiempo de horneo porque sino se coserán los huevos. Son solo dos minutos.
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Es importante marinar las berenjenas en aceite de oliva antes de cocinarlas en el horno, porque así quedaran crocantes pero listas para enrollar. Además, a la receta se le puede agregar una proteína para el relleno, como pollo o merluza.
Esta tartiflette de papa es perfecto para un acompañamiento de plato principal rápido y contundente. Se hace con queso camembert, pero también puede haber una versión con queso azul.
La razón de que la masa tenga que reposar tanto tiempo en esta receta, es para que logre fermentar lo suficiente y quede sabrosa, delgada y crujiente. Otro tip importante es que nunca hay que meter las hojas de albahaca –o en otro caso, de rúcula– con la pizza al horno, porque éstas se deshidratan y ennegrecen.
Para esta preparación es recomendable usar los tomates más grandes que se encuentren. Un buen dato sobre el queso Reggianito, es que este es más sabroso que el parmesano, y aunque en Italia es más exclusivo, aquí se puede encontrar rayado en el supermercado.
Esta es una forma sencilla de hacer un pescado gourmet en media hora. El secreto es cocinarlo con aluza foil, para que el jugo impregne todos los sabores. Una vez que sale del horno, está listo para servir.
Esta es una receta para aprovechar las distintas formas de cocinar los vegetales. Como los "canelones" son de berenjena, no es necesario cocinarlas demasiado antes de rellenarlas, enrollarlas y y hornear, solo lo suficiente para que queden maleables.
Esta es una receta típica italiana y muy fácil de hacer. Desde Trattoria Rita recomiendan servirlo junto con unos fettuccini, utilizando la misma salsa de tomate que saldrá del recipiente después de hornear.
La tarta tatin es originalmente una versión francesa de la tarta de manzana, pero la del chef Joaquín Cerda es salada y va con queso para hacerla más suave. La idea es hacerla con masa de hojaladre para que quede crocante.
En Rita sirven este osobuco con gnocchi, pero también queda bien con pastas cremosas. Para acompañar, se le puede agregar queso rallado grueso, para que quede como una salsa.
En la receta de empanadas del chef Joaquín Cerda, es importante pintar la masa con huevo en sus bordes antes de doblarla y encima antes de meterlas al horno, porque así se logra el efecto dorado y crocante. También se pueden hacer más rápido con las masas listas que venden en el supermercado.
Desde Trattoria Rita nos comparten su receta estrella de lasaña boloñesa, y siempre recomiendan espolvorearla con queso pomodoro al servir. También, un buen tip para las láminas de la masa es conseguirla fresca.
Es muy importante no amasar la masa que se hace al principio, y dejarla reposar antes de formar los discos para los alfajores. Al hacer el relleno, que filtrar si o si las cáscaras de los cítricos, ya que estas solo son para infusionar el sabor.
Esta receta se hace con salsa de tomate procesada para que sea más fácil y conserve bien la consistencia. También se puede hacer con los garbanzos ya cocidos que venden en el supermercado.
Puedes hacer una salsa de yogurt para darle más frescura, mezclando 1 yogur natural con jugo de 1/2 limón, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo. Mezclar y agregar encima. Además, usa el tipo de verduras que más te guste para hacer el relleno de los camotes y estos se pueden reemplazar por papas.
