Esta receta es del recetario del Zanzíbar un restorán especializado en traer las rutas de las especies a nuestro país. Desde platos exóticos de África o el Oriente hasta gastronomía peruana, se ha hecho un nombre por esto. Aquí su atún tepanyaki, que decorado con cebollín y sésamo tostado queda perfecto.
Esta receta de Isidora y Pilar Kraemer (@clementina.chile) se puede acompañar con una ensalada de láminas de zapallo italiano y zanahoria, aliñada con jugo de limón, aceite de oliva y sal.
Este helado no tiene nada que envidiarle a la textura de uno hecho a partir de productos lácteos. Es igual de cremoso y casi no se nota la diferencia.
Además de la presentación, el secreto de esta receta está en el aliño que incluye miel, limón y albahaca cortada muy pequeña.
Estos ricos ravioles de cúrcuma rellenos con zapallo, en una receta de Estos Ravioles de cúrcuma rellenos con zapallo en una receta de Isidora y Pilar Kraemer (@clementina.chile) son parte de nuestra cocina amarilla, que compartiremos esta semana., son parte de nuestra cocina amarilla, con una serie de preparaciones en ese color.
Esta tarta es fresca, fácil y rica. "Se puede decorar con coco laminado, coco rallado o una mermelada de mango, que resulta de cocinar el mango con un poco de endulzante y agar agar o gelatina para que espese", dice la cocinera.
Es indispensables usar frascos conserveros de calidad y resistentes al calor.
Una manera diferente y rica para llevar quínoa a la mesa es esta tarta salada en una receta de Fernanda Giacaman Heresi (@unacocina_feliz) en la que se pueden usar cualquier tipo de verduras.
Esta ensalada de tomate es la versión oriental de la clásica ensalada chilena.
Para cuando quedan esos plátanos bien maduros, esta receta es perfecta, muy rápida y rica. Con canela y muy esponjoso, puede hacerse en molde de queque común, rectangular, cuadrado o muffins. El plátano puede ser reemplazado por compota de manzana o yogur natural.
Se recomienda hacer el marinado el día anterior para que los sabores se impregnen. También se puede cocinar en plancha o sartén.
La variedad de la cocina regional michoacana es enorme. A través de los años sus habitantes han logrado aprovechar e integrar sus productos y tradiciones con la influencia llegada desde Europa durante la Colonia.
En el día del pan, rescatamos esta receta de Fernanda Giacaman Heresi. “Este es de esos panes bien pesaditos, consistentes y que llenan con una sola rebanada. Demasiado fácil de hacer y se puede ir jugando con las semillas que tengamos a mano. Perfecto para el desayuno, con unos huevitos revueltos bien húmedos y palta, tostado con mermelada que chorree y se puede congelar rebanado”, explica la cocinera.
Es muy importante que la masa siempre esté húmeda así que guarda en su empaque la que no estés ocupando y las vas sacando de a poco.
