Frito, al horno, a la plancha o en ceviche: así como cada día tiene su afán, cada pescado tiene una receta que mejor realza sus características de textura, grasitud y sabor.
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Ya sea de verduras, de carne o de pescado, un buen caldo siempre será de utilidad en casa, tanto para cocinar como para consumirlo así tal cual en los días de frío. Aquí diferencias, recetas, usos y opciones en el mercado.
El pescado fue retirado de supermercados y tiendas de alimentos de las principales ciudades chinas, después que autoridades detectaran un rebrote de la enfermedad en un mercado de Beijing, identificando la presencia del virus en la tabla de cortar de un vendedor de salmón importado.
Están presentes en casi todas las cocinas costeras del planeta y en una variedad de preparaciones infinita y transversal. Aquí, y puntualmente en Santiago, todavía saludan en ferias y mercados, pero su uso ha ido desapareciendo del cotidiano. Ahora que buena parte del globo se ha vuelto a rendir a sus encantos y hoy los huevos de pescado –desde el pequeño caviar hasta gigantes de distintas especies– hacen una nueva aparición, es de creer que se asoma un estallido con ellos como protagonistas.
Para muchos, este domingo será un día donde grandes y pequeños disfrutarán todas las bondades de los huevitos de chocolate, pero ojo, que hay cierta información que conviene tener a mano.
Expositor Mercado Paula Gourmet 2016. También en la reapertura, del 20 al 22 de octubre en el Parque Araucano.
Receta del restorán Espíritu Santo.
