Insistimos, una Navidad alrededor del fuego no tiene por qué ser menos elegante o sofisticada. Por eso, te damos opciones parrilleras con las cuales acompañar un trozo de carne.

Con una mandolina a veces se pueden hacer maravillas, pero si no tienes una esto no te impide preparar hacer esta ensalada, solo requieres un poco de paciencia para cortar los zapallitos a lo largo lo más delgados posible.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso picadas finamente

2 filetes de anchoa escurridos y finamente picados

2 cucharaditas de ralladura fina de limón

2 cucharaditas de ralladura fina de naranja

1 cucharada de alcaparras pequeñas, enjuagadas y escurridas

2 (50 g) chalotas, finamente picadas

1/4 taza (60 ml) de vinagre de vino tinto

1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva virgen extra

8 (750 g) zapallitos italianos, cortados finamente a lo largo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Prepara el aliño de aceitunas verdes, mezcle los ingredientes en un bol pequeño. Aliña a gusto.

2. Mezcla los zapallitos con el aceite de oliva y aliña con sal y pimienta.

3. Pon los zapallitos ya aceitados en tu parrilla caliente durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos. Pon los zapallitos en una fuente y sírvelos rociados con el aliño de aceituna verde.

En esta receta de estilo mexicano, con un choclo caliente y mantecoso, queda genial cubierto con mayonesa cremosa y queso pecorino rallado. Sírvelo como acompañamiento de carnes a la parrilla y ensaladas.

Ingredientes:

8 choclos enteros, sin la seda y sin las hojas (o los que quieran)

80 gramos de mantequilla derretida

1/2 taza (150 g) de mayonesa de buena calidad

1/4 taza (20 g) de queso pecorino finamente rallado, puede ser grana padano también.

1 cucharada de pepperoncini en hojuelas, o ají de color en polvo.

Preparación:

1. Cocina el maíz en una plancha engrasada (o también directo a tu parrilla) a fuego medio-alto durante unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizado por todas partes y tierno. A veces es bueno darle un pequeño hervor previo.

2. Mientras tanto, pon la mantequilla y la mayonesa en dos bol poco profundos separados.

3. Pasar el maíz por la mantequilla y luego por la mayonesa. Pasar a un plato bonito en el que los quieras servir; espolvorear con queso y el peperoncini. Aliñar con sal.