Al plato

Paula 1135. Sábado 23 de noviembre 2013.

Lo que hay que probar en esta quincena.

La Finestra:trattoria en Ñuñoa

En el mismo local donde antes estuvo el Café La Isla, en Plaza Ñuñoa, abrió sus puertas una auténtica trattoria donde, además de pastas caseras, la especialidad son las pizzas. Preparadas por Francesco Currao, un pizzaiolo italiano con más de catorce años de experiencia, aquí la masa es crujiente y delgadísima, elaborada con harina italiana y fermentada durante al menos dos días. Lo mejor es que se puede comer en su fresca terraza, una de las más verdes de Santiago.

Qué comer: la pizza Chic ($ 7.400), una receta del padre del pizzaiolo, que en 2006 ganó un concurso mundial de pizza en Italia –con camarones, zapallo italiano y tomates cherry–; y los pappardelle al pesto ($ 6.900).

Av Irarrázaval 3465, fono 2341 5389.

Delivery marino

Pescados y mariscos chilenos seleccionados con pinzas y llevados a la puerta de la casa es lo que ofrece el autodenominado "delivery premium" Dos Peces, que ofrece centolla traída de Punta Arenas y Chiloé ($ 18.900 el kilo), perfectos cortes de sashimi de salmón ($ 10.800, 500 g) y locos de buen tamaño ($ 22.000 el kilo). Además de una decena de otras delicias marinas, también hay buenos vinos, aceites de oliva, quesos de Huentelauquén y hasta carne de angus. www.dospeces.cl

Pasteles alsacianos

Al no encontrar nada que se pareciera a los dulces y pasteles que conoció en su infancia, el alsaciano Jacques Burrus junto a su esposa, la chilena Natalia Salgado, decidieron abrir Delice's de Alsace una recién abierta pastelería que combina lo mejor de la repostería francesa y alemana. Ofrecen caracoles de chocolate, croissants y eclairs con crema y frutas, junto a pretzels con pastelera y streusel. Todo es 100% artesanal, sin químicos ni premezclas, y los precios van entre $ 890 y $1.690. Ojo, que también tienen un acogedor salón de té y una panadería. Andacollo 1599, Providencia, fono 2501 1794.

Los elegidos de Paula Minte

*Directora del Centro de Cocina de Revista Paula y vicepresidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos.

Galletas pascueras

"Para no estar corriendo a última hora sugiero encargar desde ahora las galletas de pascua. Las que hace Cecilia Camacho con miel de avellano y canela son blandas y suaves ($ 6.000, 16 un). También tiene un muy buen pan de pascua con fruta confitada y nueces ($ 8.500, el grande)". www.ceciliacamachoneira.cl

Erizos fresquísimos:

"Antes de que empiecen su veda me tenté con erizos. Probé unos fresquísimos en el Restaurant Peyo, que traen de Caldera de buen tamaño y bien naranjas, con la clásica salsa al matico con cebolla y perejil ($ 4.900)". Lo Encalada 465, Ñuñoa.

Cerveza con chañar

"El chañar es un fruto nativo del norte chileno con el que preparan un arrope que ingeniosamente la cervecera nacional Guayacán decidió incluir en una de sus últimas recetas cerveceras. Es de tipo strong ale con un toque a licor. Riquísima". ($ 2.700, botella de 750 ml)