Al plato

Paula 1173. Sábado 9 de mayo de 2015.

Lo que hay que probar en esta quincena.

El restorán del Museo de la Moda

Tras una pausa de tres años sin una propuesta gastronómica, el Museo de la Moda abrió, hace tres semanas, el café-restorán El Garage, cuya cocina está comandada por su dueña: la cocinera Tamara Norambuena, quien dejó su rol de chef en el Köök para arrancar con este nuevo proyecto. "Se trata de una cocina del mundo con marcados toques latinoamericanos. El resultado son platos caseros muy gourmet, de porciones grandes y precios accesibles", dice la chef, quien va a La Vega cada día, a buscar sus ingredientes. Además de ricos sándwiches (de mechada, pollo, salmón y jamón), platos de fondo y generosas ensaladas, su carta ofrece desayunos y un menú del día (entrada, fondo y postre) muy variado a $7.200. Entre el look ochentero del lugar destaca su terraza –habilitada para el invierno– donde se puede disfrutar de las áreas verdes que rodean la casa antigua de los Yarur-Bascuñán y, a partir del segundo semestre, de las nuevas exposiciones que inaugurará el museo.

QUÉ PROBAR: el gratín de cojinova sellada sobre pastelera de choclo, cebolla caramelizada y ensalada criolla ($ 6.300). La pastelería hecha en casa que sorprende a diario con el pastel del día ($ 2.200) y su exquisita versión del clásico brownie tibio con helado y salsa de manjar ($ 2.800). Todos los días de 9 a 19 horas. Vitacura 4562, www.museodelamoda.cl

Carnes prémium desde Puerto Varas

Un mes lleva abierta la tienda de carnes prémium Corte Criollo, ubicada en el Paseo El Rodeo, que será parte del primer strip center dedicado a la carne que se está construyendo en Lo Barnechea. La gracia de esta carnicería boutique es que su único proveedor es la ganadera Corte Criollo de Puerto Varas y Renaico, por lo que la tienda conoce el recorrido completo de la producción, desde el nacimiento del animal hasta que los cortes al vacío llegan a sus góndolas. Así logran mantener los altos estándares de calidad de sus productos: carnes jóvenes, con más de 1 cm de cobertura de grasa y mayor marmoleo, es decir, mas grasa infiltrada en la carne, que la hace más sabrosa y jugosa. Entre su extensa lista de cortes destacan algunos ideales para la parrilla como la arrachera ($ 8.990 el kg) y el flap criollo ($11.990 el kg). Av El Rodeo 13.350. www.cortecriollo.cl

LOS ELEGIDOS DE PAULA MINTE

Productora ejecutiva del Centro de Cocina de Revista Paula y vicepresidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos. Escucha sus datos en radio Paula FM.

-Café kant

"Fui a almorzar a este café, es un lugar muy agradable. Probé la ensalada Antipasto, con prosciutto, aceitunas, queso de cabra, verduras grilladas, mozzarella, tomates cherry y hojas verdes ($ 6.500)". Abierto de lunes a viernes. Santa María 5888, Vitacura.

-Pizca, Frutos Secos

"Me fascinan los frutos secos y las semillas. En www.pizcachile.cl los venden mezclados y para snacks. Mis preferidos son el mix de frutos con maní, cranberries, almendras y semillas de zapallo ($ 2.590 los 250 g) y el pack semanal de muesli ($ 2.290, 10 bolsitas de 30 g c/u)". Pedidos en pizcaltda@gmail.com

-Chef's Table

"Hace poco se estrenó Chef's Table en Netflix, serie que muestra verdaderamente la pasión obsesiva de grandes cocineros como el italiano Massimo Bottura o el argentino Francis Mallmann. La fotografía de estos documentales es de otro nivel". www.netflix.com