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Albóndigas con salsa agridulce de frambuesa

Albondigas

(Para 4 personas)Para las albóndigas:

  • ½ cebolla cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1/3 de taza de hojas de perejil picado
  • 300 g de carne molida
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • Sal y pimienta a gusto

Para la salsa de frambuesas:

  • 4 cucharadas de azúcar rubia
  • ¼ de taza de vinagre de manzana
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 taza de mermelada Watt's de frambuesa

Pasos:

  1. En un bol agregar todos los ingredientes para preparar las albóndigas, mezclar con las manos incorporando bien.
  2. Formar las albóndigas con las manos húmedas, para que no se peguen, refrigerar durante 10 minutos.
  3. Para la salsa: en una sartén agregar el azúcar, el vinagre, el ajo en polvo, el orégano y el tomillo. Cocinar, a fuego alto, durante 5 minutos o hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto. En un bol mezclar la mermelada y la maicena, hasta disolver todos los grumos. Añadir la mermelada a la sartén, revolver y bajar el fuego.
  4. Disponer las albóndigas en la sartén con la salsa, cocinar tapado a fuego medio durante 20 minutos, removiendo las albóndigas de vez en cuando para que se cocinen por todos lados. Retirar del fuego y servir de inmediato.

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