Aprende a hacer conejitos chilenos con las creadoras de Clementina

Revive nuestro programa por Zoom del 24 de septiembre aquí.

Tiempo de preparación: 20 minutos, más reposo de 2 horas mínimo

Tiempo de cocción 15 minutos

Ingredientes para 8 unidades

Para la masa dulce fermentada

• 250 g de harina
• 5 g de levadura seca
• 1 huevo
• 100 cc de leche
• 50 g de azúcar granulada
• 30 g de mantequilla

Crema pastelera, 16 unidades

• 500 cc de leche
• 80 g de azúcar granulada
• Vainilla
• 3 yemas
• 40 g de maicena

Preparación

1. Para la masa dulce, en un bol poner la harina y levadura, revolver y agregar el azúcar.

2. Aparte mezclar la leche y huevo, agregar a la harina amasando hasta mezclar, una vez que la masa esté completamente mezclada, agregar la mantequilla de a poco, amasando bien y continuar por 5 minutos más.

3. Reposar durante 1 hora por lo menos, en un lugar tibio.

4. Mientras, preparar la crema pastelera, en una olla poner ¾ del total de leche con el azúcar y vainilla,y llevar a calentar. En un jarro aparte mezclar el ¼ de leche restante con las yemas y vainilla. Agregar con colador a la mezcla en la olla cuando comience a hervir. Revolver enérgicamente hasta que espese, no deben quedar grumos.

5. Pasar la crema a un bol y tapar con papel plástico cubriendo la superficie, para evitar que se forme costra. Dejar enfriar completamente.

6. Porcionar la masa en 8 bolitas, de aprox 60 g cada una y ovillar. Reposar 15 minutos y alargar la bolita hacia un lado, para formar una especie de cono. Dejar reposar 1 hora por lo menos en un lugar tibio hasta que la masa crezca y se vea esponjosa.

7. Pintar la masa con dora, puede ser huevo entero o yema y leche.

8. Hornear a 180°C por 15 minutos, con calor arriba y abajo.

9. Enfriar y cortar en el extremo redondo, una linea diagonal para llegar al centro, rellenar con la crema pastelera y espolvorea azúcar flor.