Arroz picante con camarones salteados

(para 8 personas)

INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cebolla chica picada en cuadritos
• 1 cucharada de pasta de ají amarillo
• 1 pimentón cortado en cuadritos chicos
• ¼ taza de arvejas
• ¼ taza de choclo peruano
• 1 taza de cerveza
• 4 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de hojas de cilantro
• 20 camarones
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal, pimienta y paprika a gusto

PASOS

1. Licuar las hojas de cilantro en una juguera con un poco de agua hasta obtener un puré. Reservar.
2. En una olla poner el aceite y dorar la cebolla.
3. Al pimentón agregar la pasta de ají amarillo y la pasta de cilantro. Salpimentar e incorporar a la cebolla.
4. Agregar el arroz y cocinar por 2 minutos mezclando bien.
5. Luego agregar las arvejas y el choclo.
6. Agregar la cerveza y reducir hasta que el líquido se evapore.
7. Finalmente agregar el caldo de pollo. Bajar el fuego y tapar la olla.
8. Cocinar 15 minutos.
9. Saltear los camarones con el aceite de oliva, sal, pimienta y paprika.
10. Servir el arroz decorando con los camarones salteados.