Betarragas rellenas con habas, queso de cabra y aceitunas
Este plato que mezcla betarragas, habas, aceitunas y queso de cabra es ideal para cuando no se tiene mucho tiempo, porque su preparación es bastante rápida.
Ingredientes
6 betarragas cocidas y peladas
1 taza de habas peladas y cocidas
100 g de queso de cabra en cubos pequeños
½ taza de aceitunas negras, sin carozos y en julianas
1 cucharada de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
1 Ahuecar las betarragas y reservar. Picar la carne en cubos pequeños y colocar en un bol. Agregar las habas, queso de cabra, aceitunas, vinagre balsámico y aceite de oliva. Mezclar y sazonar con sal y pimienta. Rellenar las betarragas reservadas y servir.
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