Brocheta de camarones en adobo de naranja, maní y curry

Paula 1226. Sábado 20 de mayo de 2017.

Para 4 personas

Para el adobo:

1/4  taza de mermelada de naranja

1/4  taza (60 ml) de jugo de naranja

3 cucharadas de mantequilla de maní casero (ver receta aparte)

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharada de aceite de maní o coco

1/2  cucharadita de sal

1 cucharadita de salsa de ají

750 g de camarones ecuatorianos, crudos y pelados

Gajos de naranja para decorar

1. Preparar el adobo. En un bol colocar todos los ingredientes para el adobo excepto los camarones y mezclar bien. Reservar 1/4 taza del adobo. En una fuente colocar el resto del adobo, agregar los camarones, revolver bien y dejar marinar 30 minutos en el refrigerador.

2. En palos de bambú, previamente humedecidos, insertar los camarones y reservar. Calentar una parrilla o plancha a fuego medio. Luego aceitar levemente la parrilla y asar las brochetas 3-4 minutos por lado, pincelando con el adobo. Servir de inmediato con el resto del adobo de naranja reservado en pocillo aparte y decorar con gajos de naranja.

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