Brochetas de camarón, piña y naranja

Receta para 4 a 5 porciones

Ingredientes:

1/2 piña

1 naranja

1/2 kilo de camarones grandes con cola

2 cdas aceite de oliva

1 limón (jugo y ralladura)

2 cdas mantequilla

1 dte ajo picado fino

2 cdas perejil picado

1/4 cdta merkén

Sal y pimienta

Brochetas

Preparación:

1. Cortar la piña en rodajas de 1,5cm. Separar 2 y el resto picarla en cubos de 2x1cm. Reservar.

2. Para preparar la marinada, en una procesadora juntar las 2 rodajas de piña, jugo de 1 naranja y de 1 limón, sal, pimienta, merkén y aceite de oliva. Cuando esté todo procesado, llevar a un bol y agregar los camarones. Cubrir y dejar reposar por 20 minutos refrigerado.

3. Armar cada brocheta agregando 2 camarones y 2 trozos de piña por cada una de manera intercalada.

4. En otro bol, mezclar mantequilla derretida, ajo y perejil picado. Reservar.

5. Cocinar cada brocheta a la parrilla, plancha o sartén por aprox. 2 minutos por lado o hasta que estén levemente doradas. Una vez listas, pincelar inmediatamente cada una con la mezcla de mantequilla y espolvorear ralladura de limón y perejil. Servir.

* Tip: Si las vas a cocinar a la parrilla, deja remojando las brochetas de madera en agua un par de horas antes para que no se quemen.