Chutney de mango y manzana

Ingredientes

3 mangos, en tiras

750 g de manzanas, peladas, sin centros y en rodajas

2 tazas (480 ml) de vinagre blanco

1 taza (200 g) de azúcar

1 taza (200 g) de azúcar rubia

1 taza de cebolla, en pluma

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de pimienta negra, molida

1 cucharadita de pimienta blanca, molida

1 cucharadita de ají en polvo

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de jengibre, picado fino

1½ cucharaditas de clavos de olor, molidos

½ taza de pasas

Preparación

1. En un bol colocar todos los ingredientes y dejar marinar en el refrigerador ı día. En una olla colocar la mezcla anterior y cocinar a fuego medio 30 minutos o hasta espesar. Retirar del fuego.

2. En frascos de vidrio, previamente esterilizados verter el chutney hasta llenar ¾ partes. Golpear los frascos sobre una superficie lisa para eliminar el aire, limpiar los bordes y tapar.

3. Colocar una rejilla en el fondo de una olla profunda, colocar los frascos y cubrir con agua caliente sobrepasando 5 cm arriba de las tapas. Tapar la olla y llevar a ebullición; hervir ı0 minutos, retirar los frascos del líquido y dejar enfriar.