Combatir el frío

Hace un año que la chef Sol Fliman se divide entre Quínoa y El Huerto, y poco a poco se empieza a sentir su mano, modernizando la carta. Este invierno están con las clásicas sopas, pero reversionadas, como la de espinaca y manzana, la de lentejas especiadas o la de choclo con palta y rábano. Y como es tradición, siempre está disponible la de zapallo y jengibre ($3.700 cada una), o se pueden pedir con una pequeña ensalada ($8.900). Orrego Luco 054, Providencia.

Este restorán 'plant based' de Providencia acaba de incorporar sopas a su carta, las que irán rotando semanalmente. Arvejas con espinaca y leche de coco; zanahoria, zapallo y aceite de sésamo o una sabrosa preparación de coliflor y canela son algunas de las recetas ($3.900 cada una). En una versión más contundente está el curry de garbanzos y zapallo butternut ($6.900), que dado el éxito que tuvo estará en la carta de forma permanente.

José Luis Aguilar 1157, Providencia.