Comienza el mes con unos ñoquis con salsa de mantequilla y salvia
No solo los días 29 se puede disfrutar de un rico plato de ñoquis. Especialmente cuando se trata de unos con papa camote y una salsa especial.
Ingredientes
2 papas camote
1 papa normal
25 grs de harina
50 queso parmesano
1 yema de huevo
Nuez moscada
Mantequilla 50 gr
Agua 50 gr
Salvia 3 hojas
Preparación
Envolver las papas en papel film y cocinar en horno hasta que estén blandas.
Con la ayuda de un prensa papas las trituramos hasta formar un puré.
-Una vez teniendo listo las papas agregar queso parmesano rallado, yema de huevo, sal, nuez moscada, harina y formar una masa.(las papas trituradas deben tener temperatura que permita que el queso se derrita.
- Enharinamos un mesón, disponemos la masa y formamos un cilindro luego cortamos con un cuchillo porciones de 2 cm y marcamos con un tenedor, en diagonal.
-En una olla con agua hirviendo agregar los ñoquis y una vez que los ñoquis suban a la superficie es señal que están listos.
-En un sartén agregar agua mantequilla y hojas de salvia formar una emulsión.
-Recibir los ñoquis en nuestra emulsión y rectificar sabor (agregar sal a gusto) y montar en plato hondo.
Decorar con hojas de albahaca y queso parmesano.
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