Brownies de menta

Ingredientes

• 100 g de mantequilla sin sal
• 60 g de chocolate bitter en barra, picado
• 2 huevos grandes
• 1 taza (200 g) de azúcar granulada
• ½ taza (70 g) de harina
• ½ cucharadita de extracto de menta
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• ½ taza de nueces

Para la cobertura

• 1 taza de azúcar flor, cernida
• 60 g de mantequilla sin sal, blanda
• 1 cucharada de leche
• ¼ cucharadita de extracto de menta
• 120 g de chocolate bitter en barra, picado

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar un molde y reservar.

2. En una olla poner la mantequilla y el chocolate; cocinar, revolviendo, a fuego bajo hasta que la mezcla esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3. En un bol poner los huevos y el azúcar granulada; batir con batidora eléctrica 5 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa. Añadir la mezcla de chocolate, harina, extractos de menta y vainilla, sal y nueces.

4. En el molde reservado verter la mezcla anterior y hornear ı5 minutos o hasta que al insertar un palito de madera al centro éste salga con migas húmedas adheridas. Retirar del horno y dejar entibiar.

5. Preparar la cobertura. En un bol poner el azúcar flor, 2 cucharadas de mantequilla, leche y extracto de menta; batir hasta que la mezcla esté espumosa. Esparcir sobre los brownies calientes. Dejar enfriar ı hora o hasta que la cobertura se endurezca.

6. En una olla pequeña poner el resto de mantequilla y el chocolate; calentar, revolviendo, a fuego medio hasta que la mezcla esté suave. Retirar del fuego, dejar enfriar ligeramente y verter encima de la cobertura de menta; esparcir uniformemente.

7. Tapar y refrigerar ı hora o hasta que esté firme. Cortar en trozos y servir.